Om magasinet
Uafhængigt magasin om københavnsk brunch.
Brunch i Byen er et digitalt nichemagasin om brunch, morgenmad, specialitetskaffe og caféoplevelser i København og Storkøbenhavn. Vi skriver om steder vi selv besøger — dem, der arbejder tydeligt med råvarer, håndværk og en gennemarbejdet menu.
Sådan vurderer vi
Råvarer og sæson
Vi kigger efter tydelige, gode råvarer og menuer der skifter med sæsonen. Danske producenter og økologi vægter positivt.
Håndværk
Egen surdej, hjemmelavede syltninger, veludført æg — tegn på et køkken der tager brunchen alvorligt.
Specialitetskaffe
Er kaffen på højde med maden? Vi ser efter fuld sporbarhed, friske bønner og et program for både espresso og filter.
Værtskab og atmosfære
Er stedet rart at være i en time eller to? Passer indretning, lyd og service til brunchens ro.
Ernæring og alsidighed
Er der noget godt for både den, der vil have æg og bacon, og den, der vil have plantebaseret og fibre?